안녕하세요 캐머런입니다.

1. 상단 배경색은 기본설정옵션에 없습니다.
바꾸시고 싶을 경우 레이아웃설정 - css수정 을 통해 직접 소스를 넣으셔야해요.

#header {background-color: #323232;} <- #323232 부분을 변경하시어 'css수정'에 넣으시면 변경되십니다.

('css수정'은 고급기능으로 제작자가 지원하지 않는것이 원칙입니다.)

2. 로고를 바꾸려할떄라는건 오른쪽에 있는 컬러셋박스로 색상을 변경할때라는 말씀이시죠?
컬러셋박스는 관리자가 페이지색상을 고를때 편리를 돕기위해 마련된 도구입니다.
즉, 사용자용이 아니고 관리자용입니다.
색상을 고르신후 컬러셋박스는 설정에서 안보이기 로 하시는것이 맞습니다.
고로 로고도 한가지 결정하셔서 넣는 것이 옳바릅니다.
와이드인테마 데모페이지에서 로고색상이 변하는 것은 컬러셋을 변경할때 디자인이 흐트러지지 않도록 하기 위함입니다.
(로고색상이 컬러셋에 따라 변경이되요~ 이런 의미가 아니라는 것이죠^^)

감사합니다.